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当不断演进的科技革命重构调味品行业的创新版图,如何在保证调味品风味与质量的前提下,赋予产品更多科技、健康、安全、美味的属性,成为现代调味品行业从业者的必答题。
在川味调味品高质量发展的新时期,郫县豆瓣酱凭借特殊的地理环境、国际化的产品品质和深厚的文化底蕴,在消费者结构的变化下,正呈现出升温和加速发展的新态势。
四川饭扫光食品集团股份有限公司站高谋远、乘风而上,于6月28日,在“川菜之城”成都隆重举办了——以“罐式发酵领味来·品牌赋能助增长”为主题的川老汇0添加郫县豆瓣新品上市暨品牌升级发布会,并宣布邀请刘仪伟作为代言人推进品牌化策略。
顺势而为,推出全新0添加郫县豆瓣产品
随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升,越来越多的消费者正在积极关注使用调味品的健康程度。在“健康中国”的战略下,以传统饮食文化为根基、以科技创新为引领,提升现有产品的健康内涵,是我国食品产业进一步发展的核心道路。
在此背景下,如何做好郫县豆瓣行业这一细分赛道?
2023年6月28日,饭扫光集团顺势推出全新0添加郫县豆瓣产品。饭扫光董事长高银江表示,“民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根。作为食品企业,饭扫光认真贯彻新发展理念,在郫县豆瓣酱的食品安全领域不断发展新技术。通过“罐式发酵”的智能化精准调控技术设备,饭扫光食品破解了郫县豆瓣传统工艺品质不稳定的难题,实现了对产品香味、营养成分等的精准调控,将大众普遍关心的食品安全再度提高了一个等级”。
西华大学教授、食品工程研究所所长车振明表示,“饭扫光自主研发的罐式发酵实现了郫县豆瓣的标准化生产,该技术成熟可靠,产品各项指标达到甚至超过了传统生产方式生产的产品,在提高生产效率、保证产品质量稳定可控、防范食品安全风险等方面表现出强大的生命力,引领了郫县豆瓣行业发展的方向”。
四川省烹饪协会常务副会长、秘书长高朴表示,“作为“川菜之魂”的郫县豆瓣,川老汇是首家 0 添加郫县豆瓣罐式发酵技术生产企业。罐式发酵新工艺生产的郫县豆瓣从色泽、光泽、滋味、气味以及烹调特性等方面与传统条池生产的郫县豆瓣无明显差异,但产品稳定性优于传统条池生产的郫县豆瓣”。
郫都区发改局副局长兰德良表示,“过去二十余年,郫都区发改局见证了饭扫光集团的发展壮大。未来,郫都区也将持续优化营商环境,希望饭扫光集团旗下的郫县豆瓣川老汇品牌,作为豆瓣行业标准制定者和郫县豆瓣罐式发酵开创者,继续引领郫县豆瓣产业发展”。
升级传统,罐式发酵引领行业升级迭代
上文中多次提及的罐式发酵对于豆瓣产业而言,意味着什么?
郫县豆瓣传统工艺的发展,至今已有300余年,从第一代的露天瓦缸发酵,到第二代的露天条池发酵,再到第三代的透光顶棚+条池发酵。如何解决传统工艺品质稳定、食品安全、生产效率和生产成本等问题,已经成为行业不得不思考和不得不解决的问题。
秉持初心与匠心的四川饭扫光食品集团股份有限公司,在十几年前即投入大量的人才和资金做研究与突破;2019年,在经过多年研究的情况下,饭扫光集团承担了省科技厅重点研发项目,即“罐式发酵豆瓣关键技术集成与产业化示范(创新能力培育)”项目,该项目突破6项罐式发酵豆瓣关键技术,开发新产品7种,建成示范基地2个;2021年6月,饭扫光自主研发的“罐式发酵豆瓣酱加工关键技术的创新与应用”项目,达到国内同行业领先水平,实现郫县豆瓣酱清洁化、安全化、高效化的生产模式;2023 年4月,该项目被行业专家组认可,整体已达国际先进水平,并推动郫县豆瓣生产方式发生重大变革,促进了四川调味品及相关产业高质量发展。
签约形象代言人:川老汇品牌再升级
2023年,是川味调味品快速发展的一年,面对新消费需求带来的市场机遇,饭扫光主动出击,依托本身具备的健康、零添加的产品特性和行业领先的罐式发酵技术,在谋求品牌建设新高度与长远发展的过程中,饭扫光在6月28日传递出品牌向上的雄浑之音:正式签约国内知名演员、导演、主持人刘仪伟为川老汇品牌形象代言人!
刘仪伟表示,“通过这次和川老汇的代言合作,我希望通过我的方式,将健康、安全、美味的川味调味品传进千家万户,让千千万万的消费者都能在烹饪中,得到一份关于豆瓣的无微不至的呵护”。
“国民品牌”和“国民厨神”的强强携手,将让川老汇获得更多国民大众的喜爱,有效传达品牌心智,和国民一起成就高品质的健康生活。
除了产品工艺和品牌视觉升级外,饭扫光的品牌营销也瞄准了数字化梯媒。看准新潮传媒为中国第一大梯媒,饭扫光将于2023年下半年开始和其合作,启动千万级广告投放,透过新潮传媒铺天盖地的传播声量,让川老汇品牌形象更深植人心。
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